皐月

方です。現在おまかせ料理の最後は豆菓子をお出ししております。
白砂糖はなるべく使わず、豆の味がわかるよう甘さ控えめに仕上げます。
4月は、はげん豆という地豆（いんげん豆）と大粒の小豆を別々に炊いて、
中に小豆、外側にはげん豆で茶巾に絞りました。