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方のお酒は温めておいしくなるお酒がほとんどですが、冷えていてもおいしく飲めるお酒が少しございます。 これは2017年、ですから7年前に仕入れた日置桜の「青冴え」と...

ようやく咲いた桜に合わせるように山椒が芽吹き始めました。これから半月位は山椒摘みに忙しくなりそうです。出始めの甘い香りと小粒の辛みは春の醍醐味ですね。 季節の...

今日は啓蟄ですね。冬眠していた虫が目を覚ます頃と言われます。方では沈丁花が咲き始めました。 昨年の3月にオープンしてからちょうど1年になります。この1年、多くの...

この度、インボイス事業者登録が完了いたしました。2023年10月1日～2024年2月2日までに当店へご来店のお客様で、インボイス登録番号記載の領収書が必要な方は、こちらの...

今日はシャリのことについて、少しお話します。 方のシャリは「黒酢のシャリ」です。見た目から赤酢とおっしゃるお客様が多いのですが、シャリの合わせ酢は黒酢の割合が...

暦の上では小正月。方はようやく年末年始の慌ただしさが一段落致しました。今日は店の片付けをして、調理台に蜜蝋を塗っています。 市場も平常運転に戻りつつあるようで...

お節のご案内になります。お正月にお酒をおいしく飲むための、酒の肴に特化した小さなお節になります。数は少ないですが、ご希望のお客様にお作り致します。 ■お節：21,...

気がつけば12月でございます。3月の開店以来たくさんのお客様にご来店いただき師走を迎えることができました。謹んで感謝申し上げます。 写真は先日訪れた美術展での棟...

11月も後半となり朝晩の冷え込みが少しずつ増してまいりました。それでも昼間は概ね暖かい日が続いております。一本の紅葉で緑と黄と赤の葉が三色同時に見られるのは珍...

それにしても暖かい11月です。 この秋はいくらが多く出回りました。方では醤油漬けにしたものを裏濾して刺身のつけだれにしたり、味噌漬けにして、細かく刻んだ白烏賊と...

岩手から松茸が入荷しております。直焼きに致しまして、共に焼いた北寄貝と重ねておつまみとしてお出ししております。 市場の松茸はそろそろ終わりとのこと。なかなか手...

本鮪が入荷しました。香り甘み共に申し分ありません。ぽってりとたわんだ見た目が食欲をそそります。 秋の魚も着実に旨みを蓄えてきております。小肌、鯖、鰹、白烏賊、...