芒種

方です。店に入ると木の香りがしますねとお客様から言われます。
店内にはスギ、マツ、ケヤキ、ヒバなど様々な木材を使用しておりますが、
中でもヒバ（能登産）の香りが最も強いかもしれません。

能登のヒバはとくに耐水性があるため、カウンターの内側の調理台に使っています。
先日その調整に富山から宮大工の棟梁が来てくださいました。

職人仕事はずっと見ていられますね。調理台に新たな命を吹き込んでいただきました。