葉月

方です。「鱧は梅雨の水を飲んでうまくなる」昔からそう言われます。
鱧の旬は梅雨明けの季節と重なるんですね。

方でも7月20日頃より鱧をお出ししております。
骨切りした鱧に粉を打ち、茄子と一緒に鱧の頭と骨でとった出汁で炊きます。

とても暑い毎日が続いておりますが、夏の食材で一時の清涼感をお楽しみくださいませ。

お酒はジューシーな夏向きのワインといかがでしょうか。
日本酒は変わらず燗酒ばかりです。シンキチビールは新作がいろいろと。