こんにちは。方です。 前回のお知らせから2ヶ月半が過ぎてしまいました。その間にも季節は春から夏へ。
山菜真っ盛りの献立は少しずつ夏野菜中心の献立へと移行しております。 春の豆類は摺り流しでお出ししたグリーンピース、
豆腐仕立てにした空豆が終わり、とうもろこしのシーズンとなってまいりました。
とうもろこしは出汁で寄せて、新芽の蓴菜と割酢でお出ししています。 海の物はこの2ヶ月は貝づくしでした。最近は兵庫の真牡蠣がいいですね。
鰹と鯵もここ数年で最良ではないでしょうか。雲丹もおいしくなってまいりました。 現在夏へ向けて、握り前の料理に鰻をお出ししています。
出始めの蒸した新蓮根とともに、蒸さずに焼き上げた鰻を添えています。
ガメイともオレンジワインともよく合いますよ。 7月はまだお席に余裕がございます。
梅雨の重だるさ解消に、暑気払いに、どうぞご利用ください。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
