清明

貝のおいしい季節です。牡蠣は真牡蠣からもうすぐ岩牡蠣へ。
ほっき貝は寒い冬を超えて肉厚な旨みを蓄えています。
貝の持ち味である磯の香りと甘みは、山菜の苦みともよく合います。
竹の子、わらび、うどやせりなど、市場で見かけるとつい購入してしまいますね。
短い春を食材から、楽しんでください。