こんにちは。方です。
9月になりすっぽんが始まりました。
あっさりとした脂とコクのある旨みが染みてまいります。
これから益々おいしくなる時期です。
新さんまも始まっております。
鰹の叩きにヒントを得て米わらで皮側だけ炙ってお出ししております。
内臓が新鮮なので内臓を裏ごして表面に塗って炙ります。
焼いたいちぢくを添えて、白髪葱とすだちでお召し上がりいただいております。
ねっとりと皮の柔らかい新いくらも始まりました。
中国産ですが松茸も始まっております。
松茸の味と香りは燗酒飲みには堪りませんね。
地元の栗も出始めました。若栗ですが渋皮煮にして自家製のミルクアイスと
キャラメルソースをかけてお口直しでお出ししております。
秋の食材待ったなしでございます。
その割に飲食店は閑散とする9月10月でございます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。
