平素よりひとかたならぬご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。2025年も残りわずかとなりました。
今年もいろいろなことがございました。
三年目の今年は手仕事の洗い直し(民藝100年でございました)、シャリの再検討、お茶の稽古再開などがございました。
とくにシャリにつきましては、寿司屋にとっての扇の要、それをなるべく丁寧に改良してまいりました。
ぜひ現在の握りも試していただけましたら幸いです。
鮨と燗酒、鮨とナチュラルワイン、自家製のビール、これだけでも他ではあまり耳にしたことがございません。コースの前半は日本料理屋、後半は鮨屋になるというスタイルでございます。
「方」という字は「二つあるうちの一つ」という意味がございます。
鮨だけでなくお酒だけでもない、両方があって楽しくなる店でありたいと思っております。
そして何よりお客様があっての我々でございます。
今日のお客様に惜しみなくという初心を忘れず、2026年もまいりたいと思います。
改めて一年間大変お世話になりました。皆様のご健康を謹んでお祈り申し上げます。
どうぞよいお年をお迎えくださいませ。
方 店主 堀澤宏之 女将 灰野智美
(年末年始スケジュール)
12/28㈰ 年内最終営業日
12/31㈬ お節受渡し12時~13時
1/1㈭~1/3㈯ 正月営業
1/7㈬ 新年営業開始日
