こんにちは。方の堀澤です。 2026年の営業が始まっております。年明けから海の天候もよく連日いい魚が入荷しております。 青森から濃厚な旨みの本鮪が届きました。どなた様もご存知の魚でございますが今回の鮪はまた一味違う旨さを蓄えております。シャリとの相性、あるいはガメイのワインとの相性も楽しんでいただけたら幸いです。 冬には欠かせない食材でありますあん肝も北海道余市のものが入荷しております。11月に山口萩、12月に宮城塩竈のあん肝を経て現在に至ります。余市のあん肝の特徴はなんといいましてもミルキーな脂分でございます。梅干しを忍ばせた煮汁で炊くあん肝はどこかチーズのようでもございます。ぜひ一度召し上がってみてくださいませ。 年末の需要が一息つく1、2月は、質のよい海産物が手に入りやすくもなります。もしお鮨を食べたいと思われた際にはぜひこの時期の鮨屋を訪れてみてください。方も皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
