News– 最新情報 –

こんにちは。方の堀澤です。 連日よい魚が入荷しております。 この時期のマハタは一段と深い味わいでございます。頭と骨でとった出汁はそれだけでおいしいスープとなり...

こんにちは。方の堀澤です。 今年もお節のご案内の季節となりました。このお節はお正月からお酒を飲むための、酒の肴に特化した小さなお節でございます。 お酒飲みのお...

こんにちは。方の堀澤です。 寒さを感じるようになり魚も脂を蓄えてまいりました。とくに青魚のコハダやサバなどにたっぷりと脂が乗っております。 青魚は人それぞれ好...

こんにちは。方の堀澤です。 高崎はキンモクセイが咲き始めました。これからだんだんと秋が深まっていきそうです。 お客様よりお問合せいただくことの多い貸し切りでの...

こんにちは。方の堀澤です。 ただいま方では握りの前(鮨前)に一品料理を五品お出ししております。季節感を大切にその後の鮨がおいしく食べられるよう心がけております。...

こんにちは。方の堀澤です。 秋分を過ぎてすごしやすい陽気が増えてまいりました。少しでも長く秋が続くことを願っております。 今日はプレゼントのご案内がございます...

こんにちは。方です。 9月になりました。毎日暑い日が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか。 若い頃から器が好きでした。自分の店は大きくないのだからそれほ...

こんにちは。方です。 連日いい鮑が入荷しております。個体が力に溢れていて今にも殻から飛び出してしまいそうです。生きたまま蒸して旨味を閉じ込めてお召し上がりいた...

こんにちは。方です。 7月になったばかりでございますが連日厳しい暑さが続いております。 方ではすっぽん、鮑が始まりました。夏の土用も近づいてまいりまして滋養効果...

こんにちは。方です。 梅雨入りとともにアジサイが満開を迎えております。アジサイは土の性質(ph)により色を変えるのだそうです。酸性の土壌では青色系に、アルカリ性の...

こんにちは。方です。 雲の多い五月でございました。わが家の庭ではアスパラが終わり山椒の木が実をつけております。夏野菜の苗も勢いを増して背を伸ばし始めました。 ...

こんにちは。方です。 高崎の桜も満開を迎えようとしております。店では春の盛りの献立になってまいりました。 只今海の中はもっぱら産卵期でございます。この時期に出...