News– 最新情報 –

こんにちは。方の堀澤です。高崎の桜も満開になりました。新年度が始まりますね。 方ではお食事の後のお口直しでご希望のお客様に自家製のアイスクリームをお出ししてお...

こんにちは。方の女将です。雪柳があちこちで咲き誇る季節となりました。最近は佐賀の大粒牡蠣と文旦で仕立てた一皿にシチリア島の白ワインを合わせてお出ししております。

こんにちは。方の堀澤です。桜もすぐそこまでやってまいりました。軒先の沈丁花が少し前に満開となりひっそりと甘い香りを漂わせております。 方は3周年の1ヶ月を過ごし...

この春、方でワイン会を開催いたします。 方では握りの時に赤ワインを合わせることが多くございます。600本以上あるワインセラーの中から、今回はフランスの人気赤ワイ...

こんにちは。方の女将です。沈丁花が香る季節となりました。近所の白梅も満開です。ひと雨ごとに温かくなりますね。 先日、床下に眠らせていた日本酒を試飲しました。抜...

こんにちは。方の堀澤です。少し早い春を感じる季節となりました。改めまして3周年のお礼と3周年営業のご案内になります。 おかげさまで方は2023年3月のオープンから来...

こんにちは、方の女将です。先日、関東でも春一番が吹きました。この時期になると開けたくなるワインがあります。 クリストフ・パカレの「ハルイチヴァン」。桜餅のよう...

こんにちは。方の堀澤です。 季節のお料理のご案内になります。 〈1月下旬の鮨前〉 1.鰆 甘藍 2.目地鮪 韮 3.芹 唐墨 4.九絵 阿蘭陀芥子 5.鮟肝 牛蒡 →ここから握りが始...

こんにちは。方の堀澤です。 2026年の営業が始まっております。年明けから海の天候もよく連日いい魚が入荷しております。 青森から濃厚な旨みの本鮪が届きました。どな...

平素よりひとかたならぬご愛顧を賜り、厚くお礼申し上げます。2025年も残りわずかとなりました。 今年もいろいろなことがございました。三年目の今年は手仕事の洗い直し...

こんにちは。方の堀澤です。 庭の山茶花が咲き始めました。これからの冬枯れの季節、春までの長い間咲き続けます。我が家の庭は茶花が多くございますが山茶花ほど長く咲...

こんにちは。方の堀澤です。 連日よい魚が入荷しております。 この時期のマハタは一段と深い味わいでございます。頭と骨でとった出汁はそれだけでおいしいスープとなり...