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一週間ほど前に芽吹き始めた庭の山椒の木が花芽を付け始めました。竹の子とスミイカを薄くそぎ切りにして、自家製のカラスミをたっぷりかけた上に、叩いた花山椒を振り...

静岡焼津から本鮪でございます。この一ヶ月の間に長崎勝本、宮城塩竈の本鮪を経て、現在この鮪になります。酸味を纏った鮮やかな赤身と、ぽってりとたわんだ甘い脂身が...

鯛、平目、伊佐木、墨烏賊、金目鯛、牡丹海老。季節は駆け足で春へと向かっています。店から歩いて数分の場所に、桜の名所で知られる高崎公園があります。公園のソメイ...

「魚島時の桜鯛」という言葉があります。春になると産卵を迎えた真鯛が集まって、それがまるで島のように見えることからそう言われます。方では塩蒸しにした真鯛の白子...

高崎市若松町も春の訪れを感じます。先日開栓したロゼワイン「ハル・イチ・ヴァン/クリストフパカレ」は、鮪から安肝まで幅広い相性でした。様々なグラスワイン、ボトル...